Баклажаны по-арабски

2 крупных баклажана,
100 г мясного фарша,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. тертого сыра,
1 луковица,
зелень петрушки и кинзы,
соль, перец - по вкусу.

Разрезать баклажаны пополам вдоль. Ложкой или ножом вынуть сердцевину, сохранив оболочку целой. Опустить баклажаны на 5-7 мин. в подсоленную теплую воду. Сердцевину от баклажан мелко порезать, соединить с мелко порезанным луком и мясным фаршем, добавить растительное масло, соль, перец, хорошо перемешать. Баклажаны наполнить приготовленным фаршем, сложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром. Запекать баклажаны в микроволновой печи на полной мощности в течение 10 мин. При подаче к столу посыпать мелко порезанной зеленью. К баклажанам можно подать сметану.