2 кг кабачков, 500 г помидоров, 250 г сметаны, 2 репчатые луковицы, 1 головка чеснока, 50 г петрушки, по 50 мл оливкового и подсолнечного масла, 1 лавровый лист, 6 горошин душистого черного перца, 1 ч. л. сахара, соль и черный молотый перец - по вкусу.
Кабачки очистить от внутренностей, нарезать кусками по 3-4 см. Лук мелко нарубить, а помидоры нарезать примерно вдвое меньшими кусочками, чем кабачки.
Разогреть в глубоком сотейнике смесь растительного и оливкового масла и обжарить лук до мягкости. Всыпать в сотейник с луком кабачки и, помешивая, дождаться, когда они пустят сок. Тогда добавить к ним помидоры, перемешать. Тушить на быстром огне 2-3 мин.
Уменьшить огонь, всыпать в сотейник сахар, добавить душистый перец и лавровый лист. Тушить еще 3 мин., потом посолить. Перемешать, стараясь не превратить содержимое сотейника в кабачковую икру или кашу. Тушить еще 2 мин.
Тем временем мелко нарубить петрушку, очистить чеснок.
Заправить рагу давленым чесноком и петрушкой, приправить молотым перцем, перемешать и сразу снять с огня.
Подавать с жирной сметаной.
Комментариев нет:
Отправить комментарий