Салат «Оливье» с раковыми шейками и красной икрой

Ингредиенты

• Филе куриное – 700 г
• Картофель – 3 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Ветчина – 200 г
• Огурец – 2 шт.
• Лук зеленый – 20 г
• Раковые шейки – 15 шт.
• Горошек зеленый консервированный – 70 г
• Икра красная – 2 ст.л.
• Соль – 15 г
• Перец молотый – 7 г

Для заправки:

• Майонез – 150 г
• Сметана – 70 г

Для майонеза:

• Желток яичный – 2 шт.
• Горчица столовая – 1 ч.л.
• Уксус – 1 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сахар – 7 г

Способ приготовления

 Шаг 1
Филе курицы отварить. Отдельно отварить до готовности картофель и яйца. Филе охладить, порезать мелкими кубиками.

 Шаг 2
Так же порезать ветчину. Картофель и яйца очистить, мелко порубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Зеленый лук нашинковать и растереть с солью.

 Шаг 3
Перемешать все ингредиенты, добавить зеленый горошек, половину порции раковых шеек и красной икры. Посолить и поперчить.

 Шаг 4
Заправить соусом, приготовленным из майонеза
и сметаны.

 Шаг 5
При подаче к столу на салат аккуратно выложить оставшиеся раковые шейки и икру.

Совет к рецепту

Майонез для заправки можно приготовить самостоятельно: для этого яичные желтки соединить с готовой столовой горчицей и уксусом, взбить в миксере до загустения желтков, добавив после этого небольшими порциями растительное масло, сахар и соль.

•