Песочный пирог со свежими ягодами

Для теста: 2,5 стакана муки, 300 г сливочного масла, ½ стакана сахара, 3 яичных желтка, соль - по вкусу.
Для начинки: 4-5 стаканов ягод, 1,5 стакана сахара, 1-2 стакана сливок.

Земляника в белковой пене

750 г садовой земляники, 2 яйца, ¾ стакана сахарной пудры.

Клубника с творогом

1 кг клубники, 250 г творога, 8 ст. л. меда.

Сладкие клецки (малпура)

225 г пшеничной муки тонкого помола, 125 г сахарной пудры, 1/2 ч. л. пекарского порошка (или пищевой соды), 175 мл молока, чистое топленое масло для жарения во фритюре, 600 мл йогурта, 150 г сахарного песка, 200 г клубники или других ягод, вымытых и размятых.

Клубника с рисом

1,5 стакана клубники, 1 стакана риса, 1 стакан молока, 1 стакан взбитых сливок, сахар - по вкусу.

Шоколадный манник

Тебе понадобится
1 ст. манки;
1 ст. воды;
100 мл растительного масла;
100 г муки;
1/2 ст. сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
3 ст. л. какао;
1/2 ст. измельченных грецких орехов;
1/2 ст. сухофруктов.
* Готовим
В большой миске смешиваем манку, ванильный и простой сахар, вливаем воду, размешиваем и оставляем на 1-2 часа, пока манка не набухнет. Затем добавляем масло, муку, какао и разрыхлитель и вымешиваем тесто. Добавляем орехи и сухофрукты, все перемешиваем, перекладываем в смазанную растительным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Готовый манник остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой, смешанной с какао.

Пасхальные куличи

Ингредиенты:
 

• 500 г пшеничной муки
• 1,5 ст. л. прессованных дрожжей
• 5 яиц
• 1 стакан молока
• 1,5 пачки сливочного масла или маргарина
• 1/2 стакана сахара
• 6 ст. л. сахарной пудры
• 1/2 ч. л. соли
• 150 г изюма без косточек
• ванилин на кончике ножа
• растительное масло по вкусу

Способ приготовления: Дрожжи развести в 1 стакане теплого молока, добавив 1 ч. л. сахара. Яичные желтки тщательно растереть с оставшимся сахаром и добавить в емкость с молоком и дрожжами. Затем ввести размягченное сливочное масло, оставшееся молоко, соль, ванилин и 1 стакан муки. Полученную смесь размешать до исчезновения комочков. Замесить некрутое тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку, которое затем тщательно вымесить на смазанном растительным маслом столе. Тесто положить в кастрюлю, смазать его поверхность растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Дать тесту дважды подняться, каждый раз обминая его и смазывая растительным маслом. После того как тесто поднимется в третий раз, растянуть его в толстую лепешку. По поверхности теста распределить вымытый и обсушенный изюм, затем собрать тесто в шар и промесить его, чтобы изюм распределился в тесте равномерно. Приготовленное тесто разделить на порции весом около 100 г и сформовать из них ровные шарики. Подготовленные порции теста разложить в алюминиевые формочки для кексов (тесто должно занимать около половины объема формочки) и слегка прижать тесто сверху. Формочки накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 40 минут. Куличи выпекать в духовке при 180° в течение 30 мин., затем вынуть и поставить на мокрое холодное полотенце. Горячие куличи, не вынимая их из формочек, украсить взбитым с сахарной пудрой белком.

Пасхальный кулич

Ингредиенты:

• 6 стаканов просеянной и подсушенной муки
• 2 стакана сливок 22% жирности
• 1 стакан молока
• 7 яиц, отбитых на желтки и белки
• 300 г мелкого сахара
• 300 г размягченного сливочного масла
• 50 г свежих дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. шафрана
• 50 мл коньяка
• 200 г бланшированного миндаля или грецких орехов
• 200 г светлого изюма
• 300 г цветных цукатов (или смеси кураги и чернослива)
• 1 стакан хереса или мадеры
• 2 ст. л. смеси пряностей  корица, гвоздика, бадьян, кардамон 2 стл цветной кондитерской посыпки
• высокие формы для куличей
• пекарская бумага

Способ приготовления: Замесить опару на двух стаканах муки, трех стаканах тёплой смеси молока и сливок, 2 ст. л. сахара, 50 г свежих дрожжей и оставить подниматься под полотенцем в теплом месте на час. Шафран замочить в коньяке на час, процедить настой. Цукаты и изюм замочить в горячем хересе или мадере на час, вино слить, цукаты и изюм отцедить, обсушить и обвалять в муке. Орехи нарезать или натолочь размером с горошину. Пряности мелко истолочь в ступке или смолоть в кофемолке. Сливочное масло растереть с сахаром в пышную массу, добавить 1 ч. л. соли, последовательно ввести 7 желтков, перемешивая их с оставшейся мукой - это будет сдоба. В отдельной посуде взбить в крепкую пену 6 белков. Подошедшую опару осадить, ввести всю сдобу, хорошо перемешать, добавить орехи и цукаты с изюмом, влить шафрановый настой, всыпать толченые пряности, размешать, аккуратно ввести взбитые белки - сначала четверть, чтобы тесто стало более жидким, потом остальные, перемешивая лопаткой снизу вверх. Формы для кулича вымазать по дну сливочным маслом, по стенкам проложить пекарской бумагой так, чтобы бумага выступала над краями формы на 5 см. Тесто разложить по формам не более, чем на половину и дать подойти в теплом месте на гк высоты формы.
Духовку разогреть до 200°С. Формы поставить в духовку, через 15 минут температуру снизить до 180°С, еще через 15 минут - до 160°С, выпекать еще в течение 30 минут, проверяя готовность лучинкой. Если поверхность станет слишком румяной - необходимо прикрыть ее смоченной бумагой и сбрызгивать дополнительно (при необходимости) водой. Готовые куличи вынуть из духовки и уложить на бок на полотенце, прикрыть сверху. Переворачивать каждые 10 минут пока не остынут.
Остывшие куличи вынуть из форм, взбить оставшийся белок с неполным стаканом сахарной пудры, обмазать верхушки и украсить цветной посыпкой.

Карамельный десерт

1 стакан молока, соль, 1 лимон, 1\2 апельсина, 1 яблоко, 100 г риса, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. апельсинового ликера или сока

Хлеб своими руками

Сегодня все больше людей магазинному хлебу предпочитают домашний, испеченный собственными ручками. И дело тут не в кризисе и экономии — свой хлеб выходит совсем не дешевле, потому что в нем используются только натуральные продукты.

Шоколадные колбаски

Сливочное масло нужно размягчить. Растолочь в ступке или натереть на тёрке две пачки печенья.
Ядра грецких орехов и фундуков растолочь.

Пирожное "Картошка"

В небольшую кастрюльку нужно влить молоко, всыпать сахар и какао. Для лучшего вкуса желательно положить шоколад. Затем поставить на огонь и довести до кипения.
Когда смесь закипит и сахар с шоколадом растворится, положить масло и интенсивно размешивать до полного растворения масла.

Творожное мороженое с хурмой

Прекрасное диетическое мороженное из творога и фруктов.
Творог необходимо размять ложкой, если он не очень мягкий, протереть через сито. Затем добавить натуральный йогурт. Бананы аккуратно размять руками прямо в кожуре, очистить и добавить к творогу. Взбить миксером или в блендере.

Мороженое "Лимонное"

Вкусный и очень простой рецепт приготовления мороженого в домашних условиях. По желанию, его можно сделать с ягодами, орехами, шоколадом.

Флан по-бразильски

 [латиноамериканская кухня]

Мунапуди

Эстонский яичный пудинг [эстонская кухня]

Яичный пудинг можно приготовить в маленьких порционных формах, в этом случае время выпечки нужно сократить до 25–30 минут.

Клинковый сыр

Из клинкового сыра можно приготовить прекрасный десерт к чаю [белорусская кухня]

Из клинкового сыра можно приготовить прекрасный десерт к чаю: 4 ст. ложки муки взбейте с 2 яйцами, чуть подсолите и добавьте немного сахара. Ломтики сыра обмакните в кляр и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки, затем выложите на блюдо и полейте мёдом.

Мутаки

Рулетики с ореховой начинкой [азербайджанская кухня]

Кесари

Шафран, придающий этому блюду красивый цвет и тонкий изысканный аромат, - самая дорогая в мире специя [индийская кухня]

Почти что пудинг

Рисовая каша с антоновкой под сметаной ["Блюда советской эпохи"]