Томатный суп с цукини

Великолепное блюдо со свежими овощами и сливками с неповторимым вкусом [Греческая кухня]

К этому супу можно подать крутоны или гренки – несколько ломтиков батона нарежьте кубиками примерно 1х1 см, в сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного или растительного масла, обжаривайте крутоны на среднем огне до образования хрустящей корочки (5–10 минут).
Если вы планируете разогреть суп вторично, добавляйте сливки не в кастрюлю, а в порционные тарелки.


6 крупных сладких красных помидоров
1 стакан апельсинового сока
соль
молотый чёрный перец
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. коричневого сахара
1 средний цукини (300–400 г)
1 пучок петрушки
1 стакан сливок (не менее 33% жирности)
1. Помидоры вымыть, ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать.
2. В кастрюлю выложить помидоры, влить апельсиновый сок и довести до кипения. Посолить, поперчить, влить 1 литр воды, добавить томатную пасту
и коричневый сахар. Варить на среднем огне в течение 10–12 минут.
3. Цукини вымыть, удалить хвостик, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и варить до мягкости (около 15 минут).
4. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. В суп влить сливки, хорошо размешать и снять с огня, не доводя до кипения. При подаче посыпать петрушкой.
Приятного аппетита!