Томатная райта

Слово «рай» в названии соуса означает «семена чёрной горчицы» [индийская кухня]

Состав:

2 средних помидора
½ зелёного перчика чили
1 пучок мяты
1 пучок кинзы соль
2 стакана натурального йогурта
½ ч.л. кумина (зиры)

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, ошпарить, снять кожицу и мелко нарезать. Перчик чили очистить от семян и мелко нарубить. Мяту и кинзу промыть, обсушить и мелко нарубить.

2. Помидоры, перец и зелень смешать, посолить по вкусу, выложить в красивую миску и залить слегка подсоленным йогуртом.

3. Кумин обжарить на сухой сковороде и растолочь в ступке, посыпать им райту.

4. Подавать холодной к блюдам из риса.

КСТАТИ

Слово «рай» в названии соуса означает «семена чёрной горчицы». На западе Индии райта непременно содержит в себе горчичные зёрна, а на севере страны в райту принято добавлять кумин, обжаренный без масла и растолчённый. Кроме того, обязательным компонентом этого блюда является свежая зелень. В Индии чаще всего используют кинзу, однако вы можете заменить её любой зеленью, которая подходит к вашему меню. Вместо йогурта для приготовления соуса можно использовать нежирный кефир.