Астурийская фабада

Великолепный суп из фасоли с ветчиной, горячий и обжигающий [Испанская кухня]

Необыкновенно вкусный и насыщенный ароматом овощей и паприки суп. Он поднимет настроение и придаст силу и энергию. Это горячее и страстное блюдо, как все испанское.


Состав:
200 г сухой белой фасоли
6 зубчиков чеснока
щепотка сушёного тимьяна
3,5 стакана мясного бульона
1 крупная луковица
1 сладкий красный перец
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. молотой паприки
1 спелый помидор
300 г колбасок чоризо
100 г копчёной грудинки
100 г ветчины
2 лавровых листа
соль
молотый чёрный перец
5 ст.л. мелко нарубленной петрушки

Приготовление:
1. Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 4–6 часов. Воду поменять насвежую, довести до кипения.

Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 4–6 часов.

2. Почистить два зубчика чеснока, добавить в кастрюлю вместе с тимьяном, варить под крышкой около часа. Воду слить. Влить в кастрюлю мясной бульон.
3. На сковороде разогреть масло. Почистить лук и оставшийся чеснок, мелко нарубить.Обжарить в течение 2–3 минут, всыпать паприку.

Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду.

4. Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду. Тушить 4–5 минут,выложить вместе с маслом в кастрюлю к фасоли.
5. Колбаски, грудинку и ветчину мелко нарезать. Положить в кастрюлю, добавить лавровыйлист. Варить на среднем огне 10–12 минут.

Колбаски, грудинку и ветчину мелко нарезать.

6. Отделить половником стакан фабады. Измельчить его в блендере до состояния пюре и вернуть в кастрюлю. Варить под крышкой на слабом огне около 20 минут.
7. В конце варки удалить лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу, добавить половинупетрушки, снять с огня, дать постоять 10–15 минут. Подавать, посыпав оставшейся зеленью.
Приятного аппетита!