Щички с молодой капустой

Дымящийся ароматный супчик с нежной свининой на двух бульонах [рецепт читателя]

Доказано: молодая капуста великолепно сочетается со свининой. Попробуйте приготовить эти щи по этому рецепту, наш читатель из Саранска Юрий Цыганков заверяет, получится очень вкусно.


Свинина 200-300 гр.,

капуста 200 гр.,

2 средние картофелины,

головка лука,

одна морковь,

перец,

лавровый лист,

соль,

специи по вкусу.

Лучше всего варить щи на хорошем бульоне из кости, который варится 1,5-2 часа. Варим бульон из мяса, по технологии двух бульонов.

Сначала кладём свежие кусочки мяса в горячую воду. Быстро доводим до кипения. Как только первый бульон закипит, сливаем его. Мясо промываем. Кастрюлю моем.

Кладём обваренное мясо в холодную воду. Доводим до кипения и далее варим на медленном огне. Такой бульон получится полезным, вкусным, прозрачным и питательным.

Когда поставили варить второй бульон. Вместе с мясом кладём, нарезанную свежую капусту. Оставим бульон и капусту варится 20-30 минут. В это время чистим морковь и лук. Притушиваем. Овощи такие нежные, что не стоит их пережаривать.

Когда мясо в бульоне сварилось, чистим картошку, режем мелкими кубиками и добавляем в щи.

Через 10 минут кладём в щи заправку, специи, солим. Даём повариться ещё 2 минуты. Подавать со сметаной ми зеленью.

Приятного аппетита!