Рыбу, пахнущую тиной, вымойте в крепком и холодном растворе соли – и неприятный запах исчезнет.
При разделке рыбы некоторые выбрасывают куски, на которые растеклась желчь. А зря! Стоит потереть эти куски солью и промыть в холодной воде, как они станут пригодными и для ухи, и для жарки.
Замороженную рыбу положите в полиэтиленовый мешок, туго завяжите его и погрузите в теплую воду. Рыба оттает гораздо быстрее, чем на воздухе.
Крупную рыбу кладите в кастрюлю с холодной водой, а когда вода закипит, подливайте еще. Мелкую рыбу закладывайте только в кипяток.
Комментариев нет:
Отправить комментарий